Das Assinos Palace Hotel entsteht 1972 als erstes Hotel in Giardini Naxos, einer ehemaligen griechischen Kolonie, das heute ein fortschrittlicher Fremdenverkehrsort ist. Auf Grund seiner Nähe zum Fluss Alcantara erhielt das Hotel den Namen Assinos, aus dem Griechischem „gesunder Fluss“. Die Struktur ist komplett in einem warmen mediterranen Stil renoviert und liegt in einem harmonischen landschaftlichen Rahmen.